Degustačné MENU pre vzácnych hostí z TAIWANU

Degustačné MENU pre vzácnych hostí z TAIWANU

Najzaujímavejšie na práci v gastronómii je, keď dostanete možnosť spolupracovať s inými výbornými kuchármi na projekte, kde je dovolené experimentovať bez zväzovania rúk. Je to príležitosť vyjsť zo svojho zabehnutého stereotypu, vyskúšať si recepty, ktoré ste doteraz nosili len v hlave a hlavne je to šanca naučiť sa niečo nové od iných inšpiratívnych kuchárov.

V auguste dostal takúto možnosť šéfkuchár KOISUSHI Tomáš Richtárik, ktorý dostal pozvanie hosťovať v kuchyni najväčšieho slovenského vinárstva Chateau Topolčianky. S dvorným kuchárom Chateau Topoľčianky Petrom Sládkom dostali zadanie vytvoriť špeciálne degustačné menu pre významných obchodných hostí z Taiwanu. Keďže išlo o hostí z ázijskej krajiny, páni sa rozhodli pre jedinečné spojenie slovenskej a ázijskej kuchyne, v menu mala hrať prím kvalitná slovenská divina obzvláštnená ázijskými ingredienciami a spôsobom prípravy. Po niekoľkodňovom brainstormingu títo dvaja majstri vytvorili takéto luxusné menu, na ktoré všetci hostia budú ešte dlho spomínať:

topolcianky-1576 topolcianky-1610 cateringove sluzby topolcianky-1701

Predjedlá:

  1. Nigiri  z mušle sv. Jakuba

Nigiri z úhora z unagi omáčkou

Nigiri zo srnca marinovaného v demiglase

 

  1. Srnčí tatarák na ázijský spôsob s koriandrom a prepeličím vajíčkom podávané so sépiovým chlebíkom

 

Polievka:

  1. Divinový vývar s baby zeleninou a ázijskými hubami

 

Hlavné jedlá:

  1. Jelenie karé na lieskovcovej polente s divým ovocím
  2. Kačacie prsia na sečuánskom korení a restovanej zelenine

 

Dezert:

  1. Ryžové pláty prekladané citrónovým krémom s čerstvým ovocím

 

Čo poviete, dali by ste si?

Ďakujeme Chateau Topoľčianky za túto príležitosť, KOISUSHI bolo rado vašim hosťom.

Táto webová stránka používa cookies pre správu overovania, navigáciu a ďalšie funkcie. Používaním našich webových stránok, súhlasíte s tým, že môžeme umiestniť tieto typy cookies na vaše zariadenie. !

Táto webová stránka používa cookies pre správu overovania, navigáciu a ďalšie funkcie. Používaním našich webových stránok, súhlasíte s tým, že môžeme umiestniť tieto typy cookies na vaše zariadenie.

Close